দ্যরান্না করা কফি বিনের প্যাকেজিংপ্রধানত কফি মটরশুটি স্বাদ এবং গুণমান দীর্ঘায়িত করা হয়.বর্তমানে, কফি বিন প্যাকেজিংয়ের জন্য আমাদের সাধারণ তাজা রাখার পদ্ধতিগুলি হল: কম্প্রেসড এয়ার প্যাকেজিং, ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং, নিষ্ক্রিয় গ্যাস প্যাকেজিং এবং উচ্চ-চাপ প্যাকেজিং।
চাপমুক্ত বায়ু প্যাকেজিং
চাপ-মুক্ত প্যাকেজিং হল সবচেয়ে সাধারণ প্যাকেজিং যা আমরা কখনও দেখেছি।সুনির্দিষ্ট হতে, এটি বায়ু প্যাকেজিং বলা উচিত.প্যাকেজিং ব্যাগ বাতাসে পূর্ণ।অবশ্যই, ব্যাগ বা পাত্র বায়ুরোধী।
এই ধরনের প্যাকেজিং কফি বিনের আর্দ্রতা, গন্ধ হ্রাস এবং আলোর প্রভাবগুলিকে সহজভাবে বিচ্ছিন্ন করতে পারে, কিন্তু ব্যাগ বা পাত্রে বাতাসের সাথে দীর্ঘমেয়াদী যোগাযোগের কারণে, কফির মটরশুটিগুলি গুরুতরভাবে অক্সিডাইজড হয়ে যায়, যার ফলে অল্প স্বাদের সময়কাল হয় .ফলাফল.
এই ধরনের কফি বিন প্যাকেজিং কফি বিনগুলি শেষ হয়ে যাওয়ার পরে প্যাকেজিং করা ভাল, অন্যথায় কফি বিনগুলি ব্যাগে কফি বিনগুলি শেষ হয়ে যাওয়ার পরে ফুলে উঠবে বা ফেটে যাবে।এখন, একটি একমুখী নিষ্কাশন ভালভ ব্যাগের উপর ইনস্টল করা হয়েছে যাতে কফি বিন ব্যাগের মাধ্যমে নিষ্কাশনের কারণে ফেটে না যায়।
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং
ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং উৎপাদনের জন্য দুটি শর্ত আছে: 1. বায়ু ভ্যাকুয়াম.2. একটি নমনীয় এবং নরম উপাদান.
অবশ্যই, এই প্রযুক্তিটি কিছু শক্ত সামগ্রীতেও প্রয়োগ করা যেতে পারে, তবে এটিকে একটি "ইট" এর মতো শক্ত পণ্য তৈরি করতে কিছু নরম উপকরণ ব্যবহার করা সাধারণত সাধারণ।
এই প্যাকেজিং পদ্ধতিটি কফি এবং প্যাকেজিং উপাদানগুলিকে একত্রে ঘনিষ্ঠভাবে ফিট করে তুলবে, তবে এই অবস্থায়, কফি বিনগুলি সম্পূর্ণরূপে নিঃশেষিত হতে হবে, অন্যথায় কফি বিনগুলি নিজেই নিষ্কাশনের কারণে পুরো প্যাকেজিংয়ের নিবিড়তা হ্রাস পাবে।এটি নরম এবং ফোলা হয়ে যায়।এই কারণেই আপনি সুপারমার্কেটগুলিতে যে বেশিরভাগ "ইট" দেখতে পান তা হল গ্রাউন্ড কফি, মটরশুটি নয়।
এবং এই ধরনের প্যাকেজিং সাধারণত জল-ঠান্ডা কফির মটরশুটিগুলিতে ব্যবহৃত হয়, যা শুধুমাত্র একটি ছোট শেলফ লাইফ এবং একটি খারাপ স্বাদ আনতে পারে।এবং যদি ধারকটি শক্ত উপকরণ দিয়ে বস্তাবন্দী করা হয়, ভ্যাকুয়াম করার পরে, কফির মটরশুটি এবং ক্যানের মধ্যে চাপের পার্থক্য থাকে।কফি মটরশুটি থেকে গ্যাস নিঃসরণ পুরো পরিবেশকে পরিপূর্ণ করবে, যার ফলে সুগন্ধের উদ্বায়ীকরণকে বাধা দেবে।সাধারণভাবে, শক্ত পদার্থের ভ্যাকুয়ামিং নরম পদার্থের মতো পুঙ্খানুপুঙ্খ নয়।
নিষ্ক্রিয় গ্যাস প্যাকেজিং
নিষ্ক্রিয় গ্যাস প্যাকেজিং মানে জড় গ্যাস ব্যাগের বাতাসকে প্রতিস্থাপন করে, এবং জড় গ্যাস ভ্যাকুয়াম ক্ষতিপূরণ প্রযুক্তির মাধ্যমে যোগ করা হয়।প্রথম দিকের আবেদনে, কফি বিন দিয়ে পূর্ণ করার পরে পাত্রটি খালি করা হয়েছিল, এবং তারপর ট্যাঙ্কের চাপের পার্থক্যের ভারসাম্য বজায় রাখতে নিষ্ক্রিয় গ্যাস এতে প্রবেশ করানো হয়েছিল।
বর্তমান প্রযুক্তি হল তরলীকৃত নিষ্ক্রিয় গ্যাস দিয়ে ব্যাগের নীচের অংশটি পূরণ করা এবং জড় গ্যাসের বাষ্পীভবনের মাধ্যমে বাতাসকে চেপে দেওয়া।এই প্রক্রিয়াটি প্রায়শই নাইট্রোজেন বা কার্বন ডাই অক্সাইড ব্যবহার করে করা হয় - যদিও এগুলি মহৎ গ্যাস হিসাবে বিবেচিত হয় না।
নিষ্ক্রিয় গ্যাসের মাধ্যমে প্যাক করা কফি বিনের শেল্ফ লাইফ সাধারণত 3 গুণ বেশি থাকে যা খালি করা হয়েছে।অবশ্যই, ভিত্তি হল যে তাদের একই প্যাকেজিং উপাদান ব্যবহার করতে হবে এবং অক্সিজেন এবং জলের একই ব্যাপ্তিযোগ্যতা থাকতে হবে, এবং প্যাকেজের চাপ সিল করার পরে কফি বিনগুলি নিঃশেষ হয়ে যাওয়ার পরে চাপের সাথে পরিপূর্ণ হবে।
নিষ্ক্রিয় গ্যাসের অবস্থা সামঞ্জস্য করে কফি বিনের শেলফ লাইফ পরিবর্তন ও নিয়ন্ত্রণ করা এবং তাদের গন্ধকে প্রভাবিত করা সম্ভব।অবশ্যই, এয়ার প্যাকেজের অনুরূপ, প্যাকেজে চাপ যাতে খুব বেশি না হয় তার জন্য, লোড হওয়ার আগে কফির মটরশুটি বের করে দিতে হবে, বা সিঙ্গেল-ফেজ ভেন্ট ভালভ সহ একটি প্যাকেজ ব্যবহার করা হয়।
আইনি দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি নিষ্ক্রিয় গ্যাস যোগ করা একটি প্রক্রিয়াকরণ সহায়তা, একটি সংযোজন নয়, কারণ প্যাকেজটি খোলার সাথে সাথে এটি "পালিয়ে যায়"।
চাপযুক্ত প্যাকেজিং
প্রেসারাইজড প্যাকেজিং কিছুটা জড় গ্যাস যোগ করার মতোই, তবে চাপযুক্ত প্যাকেজিং কফির পাত্রের ভিতরে বায়ুমণ্ডলীয় চাপের উপরে চাপ রাখে।যদি কফিকে ভাজা এবং এয়ার-কুল করার পরপরই প্যাকেজ করতে হয়, তাহলে সাধারণত মটরশুটি বের হওয়ার সাথে সাথে পাত্রের ভিতরে চাপ বাড়বে।
এই প্যাকেজিং প্রযুক্তিটি ভ্যাকুয়াম ক্ষতিপূরণ প্রযুক্তির অনুরূপ, তবে এই চাপগুলি সহ্য করার জন্য, উপাদান নির্বাচনে কিছু শক্ত উপকরণ ব্যবহার করা হয় এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য সুরক্ষা ভালভও যুক্ত করা হয়।
চাপযুক্ত প্যাকেজিং কফির "পাকাতে" বিলম্ব করতে পারে এবং গুণমান উন্নত করতে পারে।প্রকৃতপক্ষে, কফির বার্ধক্য কফিকে আরও ভাল সুগন্ধ এবং শরীরের কার্যকারিতা তৈরি করতে পারে এবং বার্ধক্য কোষের গঠনে কফি বিনের সুগন্ধ এবং তেলকে লক করতে পারে।
যখন বের করা হয়, তখন পাত্রে চাপ বৃদ্ধির ফলে শিমের কাঠামোর ভিতরের এবং প্যাকেজিং পরিবেশের মধ্যে চাপের পার্থক্য কমে যায়।চাপযুক্ত স্টোরেজের কারণে, চাপ কফি বিনগুলিকেও প্রভাবিত করে, যা তেলকে বায়ু অক্সিডেশনকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য কোষের প্রাচীরের পৃষ্ঠে একটি "ঢাল" গঠন করতে দেয়।
কফি বিনের ভিতরে এবং বাইরের চাপের পার্থক্যের কারণে, কফি বিন ব্যাগ খোলার সময় কার্বন ডাই অক্সাইডের একটি অংশ এখনও নির্গত হবে।যেহেতু চাপের পরে কফি বিনের জারণ প্রক্রিয়াটি বিলম্বিত হবে, তাই চাপযুক্ত প্যাকেজিং অন্যান্য প্যাকেজিং পদ্ধতির সাথে তুলনা করা হয়।বলা হয় যে এটি কফি বিনের স্বাদকে আরও দীর্ঘায়িত করবে।
পোস্টের সময়: মার্চ-২১-২০২২